规范苏米生产加工质量过程控制,广西生产的优质稻谷在全国向来有

广西优质稻米,广西生产的优质稻谷在全国向来有,不少企业还有提升大米加工品质的独有技术,原粮的种植生产基地建设是控制品质的重点,品牌标准通过把握稻米生产加工质量控制共性特点,规范苏米生产加工质量过程控制

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mgm娱乐官网,一碗清香热腾的白米饭是不少人餐桌上必不可少的主食,广西生产的优质稻谷在全国向来有“北有五常稻花香,南有广西晚百香”之美誉。昨日,自治区粮食局正式公布《广西好粮油
广西香米》团体标准,首次统一了“广西香米”生产技术规范和产品质量标准,用标准统一质量整合品牌,实施法律保护,保证企业、消费者利益,以此整体提升广西大米产品的品质。

“在四川,我经常吃湖南米。以前从来没下过田,对稻米生产的印象还留在传统的农耕时代,今天才知道,一粒普通的大米,已经和现代科技高度融合。”四川新闻网记者鲁一谋说。
7月1日,湖南粮油健康生态行采访团来到“中国粮食第一股”——金健米业,见证了从“农田到餐桌”,从一粒种子到一粒优质大米转变的全过程。仅仅在加工环节,一粒小小的优质稻米所经历的工序就多达19道。
好种出好稻好稻出好米
好种出好稻,好稻出好米。这是一个十分浅显的道理。好的优质稻品种是打造高品质稻米产品产业链的首个环节。作为国家认定的首批农业产业化重点龙头企业,金健米业在选种上十分注重,高额投入科研硬件、高薪聘任人才获取科研资源,他们还联合中国水稻研究所、湖南省水稻研究所等科研单位联合开发,同时自己也先后建立了“企业博士后科研工作站”、“省级技术中心”、“农业部稻米工程研发分中心”、“湖南省稻米工程技术中心”等科研平台。
科研平台的建立让他们拥有了玉针香、星2号、湘晚籼13号、中健二号等10余个自主知识产权的国家一级稻米优质稻品种,开发的高档香型优质稻品种口感自然纯香。
湖南许多米业龙头企业都十分重视优质稻这一源头环节。有的像金健米业拥有自己的优稻品种,如湖南粮食集团的沁香1、2、3号,有的首选优质稻进行加工。好米的竞争从好稻就拉开了火热的战局。
源头控制原粮品质
“稻米加工区别于其它食品加工,在生产过程中不使用任何人工合成的添加物,因而原粮的品质直接决定了稻米的品质。”金健米业有关负责人说。有了好的种子,并不一定会种出好的稻米。优质稻的种植是个技术活,直接影响后面的加工环节。
从浸种开始,经过育秧、插秧、田间管理直到收获,稻米品质的优劣与种植技术的高低有着很大的关系。
原粮的种植生产基地建设是控制品质的重点。要生产出优质的稻米,灌溉水、种植土壤、空气、植被覆盖、交通、人文环境等都需要进行科学评估,并按照其条件和生产需要进行分类。然后再依据基地原粮各自用途并严格按照国家相关标准制定的操作规范来实施种植管理、监控和技术指导。金健的基地实行“统一品种、统一投入、统一技术规程、专人负责监管”的“三统一专”的标准化、制度化管理和考核。
“我们的优质稻基地扩展到了湖南澧阳平原、黑龙江、湖北、江西等省12个县的120多个乡镇,面积达到200万亩。”金健米业有关负责人说。而三统一专的模式最大限度地保证了广大基地原粮品质的优质与一致性。
稻谷变身大米跑2公里的“马拉松”
在金健米业的加工厂房里,加工设备有三层楼,稻谷通过最初的脱壳程序,到最后的包装,是稻米生产至关重要的一环。在这里,从一粒普通稻谷华丽变身为一粒晶莹剔透、洁净靓丽的大米,要跑三层楼2公里的“马拉松”,期间有19道“雕琢”工序,历经8道检验“关卡”。
“近些年来,湖南的粮食加工技术通过引进和自主创新,有了长足的进步。为优质稻产优质米打下了非常好的基础。”湖南省粮食局有关负责人说。
在金健米业、中粮集团公司,采访团看到的都是从日本、瑞士、意大利、韩国、美国等国引进的先进设备和自动化控制系统,在加工生产环节全部采用数字化、程序化过程管理,实现了在线收集质量信息、统计分析和过程纠偏,确保了大米的质量安全稳定性。
此外,不少企业还有提升大米加工品质的独有技术。如金健米业通过学习和自主创新,将低温保鲜技术应用于生产线,利用大米加工的废弃物稻壳生产蒸汽,在较低的温度下烘干水分较高的原粮,确保其不爆腰、含水量均匀一致,利于储藏和加工。他们还在原粮、成品大米建设空调房,保障了从收割的稻谷到加工后的大米品质不变、营养不损失、新鲜持久。
从一粒普通的稻谷到一颗优质的大米,粮食的生产过程就如同雕琢一件工艺品,技艺固然非常重要,但是更需要的是用心与精心。每一道工序的精心,成就了从农田到餐桌的安全和美味。
相关链接:金健米19道“雕琢”工序,8道检验“关卡”
19道工艺步骤:原粮初清、振动清理、一道去石、二道去石、砻谷、谷糙分离、一道碾米、二道碾米、三道碾米、一道抛光、二道抛光、筛选、长度分级、配米、色选、白米分级、加强磁选、计量包装。
8道检验:原粮进货检验、清理工序检验、砻谷工序检验、碾米抛光工序检验、色选工序检验、包装工序检验

习近平总书记强调:“粮食也要打出品牌,这样价格好、效益好。”当前,粮食供给由总量不足转为结构性矛盾,优质粮食产品供给不足。江苏自去年底启动“苏米”品牌创建工作,就是要通过推动优质品牌整合,发挥质量标准的引领作用,促进优质粮油产品供给和大米产业提质增效。2018年《江苏省委省政府关于贯彻落实乡村振兴战略的实施意见》和《省政府办公厅关于大力发展粮食产业经济
加快建设粮食产业强省的实施意见》均明确提出要打造“苏米”省域公用品牌。这项工作是江苏推进质量兴农、绿色兴农、品牌强农的重要举措,是推进建设粮食产业强省的重要抓手,被列入省政府2018年度十大主要任务百项重点工作。

广西稻米市场认可度高

江苏打造“苏米”公用品牌,最重要的就是让老百姓吃上“放心、好吃、营养”的大米。为了达到这一目标,江苏省粮食行业协会组织编制了适合江苏实际的“苏米”团体标准,包括苏米稻谷种植技术规程、苏米加工技术规范、苏米原料稻谷、苏米成品大米等部分。通过抓好标准体系建设,统一产品标准,强化品质指标、安全指数、营养成分和过程控制。“苏米”团体标准的发布,对提升我省大米产业产品质量、规范大米企业管理水平、发挥粮食产业品牌规模优势、促进粮食流通领域转型升级、建设粮食产业强省具有重要作用。

广西是华南稻米的重要产区,全区每年水稻种植面积3000万亩左右,稻谷年产量1200万吨左右。其中,区内培育种植的具有“米粒细长、米味香醇、口感爽滑、营养丰富”等主要特点的籼稻米,统称“广西优质稻米”,是广西优势粮食资源。

“苏米”品牌标准的编制原则

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1.规范统一原则。在充分调研苏米生产加工技术及质量安全现状基础上,根据“苏米”特点和消费者对食品质量安全新的要求,参照优质稻谷、优质大米、“中国好粮油”及国外相关稻米标准,确定“苏米”标准的主要内容和技术指标,确保标准具有科学性、先进性、针对性、适用性和可操作性,达到指导“苏米”规范生产加工,提高产品质量安全水平目的。

2.全产业链控制原则。稻谷种植环境以及种植、收储、加工、流通的技术把控,是实现优质稻米产品供给的基础和关键。与目前外省制定的省域公用品牌大米标准仅局限于产品标准的范畴不同,“苏米”品牌标准通过把握稻米生产加工质量控制共性特点,规范苏米生产加工质量过程控制,以质量信息追溯要求约束生产质量关键控制环节,形成质量控制环环相扣、上下游相互制约的体系,以实现全产业链控制。